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梅むら 鴨川納涼席的歷史名店

2013-08-07
 
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「梅むら」是鴨川河畔的名店,歷史可 遠溯到納涼床還架設在三條大橋正下方的 明治年間,梅むら就已經創業。像是明治 時期有名的政治家伊藤博文就是梅むら的 常客,當時許多財政界舉足輕重的人物與 文人墨客皆曾在此大設宴席,留下許多逸 聞佳話。

傳統數寄屋造型的梅むら,原本是間提 供餐食與住宿服務的和風旅館,在30多 年前轉型提供正統京懷石的料亭。在夏 季則和其他坐落在鴨川旁的餐廳一樣,在 戶外延伸出高高架起的納涼床,納涼床上 鋪著的是傳統榻榻米,以及和式矮桌與座 墊,端上桌的皆是用精緻小皿呈裝的京懷 石料理,像是石燒寒鰤魚鍋、添加了洋蔥 提味的鱧魚,就連生魚片都擺在刻意模仿古代長舟形狀的陶製食器裡。夏季納涼床 期間則以川床料理的形式,讓京懷石以更 寫意優雅、富有涼夏氣質的方式呈現。對 於掌控京懷石滋味的靈魂要角「高湯」, 梅むら選用最高級的昆布及鰹魚節,精 製出滋味高雅的湯頭,並巧妙應用在料理 裡,讓多達20道、食材種類繁多的京懷 石料理串連出完美的一致感。

 

梅むら
地址:京都市中京區木屋町三条上る上大阪町515-1
電話:+81-75-231-3383
時間:白天的納涼席從5月1日到31日及9月1日到30日,
營業時間11:30∼14:00;晚間的納涼席從6
月1日到8月31日,營業時間17:00∼22:00
網址:www5a.biglobe.ne.jp/~ume-mura
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