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京都風朝食:京懷石 vs. 復古洋食

2012-10-21
 
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雅哉 瓢亭朝粥

頂著晨光造訪寺廟,感到些許寒意、飢腸轆轆的身軀,此時正需要一碗熱騰騰的朝粥來暖胃。日本人早上其實並無吃粥的習慣,但京都以瓢亭首,有些店家會在早餐推出朝粥,讓剛睡醒的客人暖暖胃,用最溫和的方式喚醒全身。
 

位在南禪寺下400餘年,米其林三星、也是日本最高級的料亭—瓢亭始終京都懷石料理界的濫觴。這個接待過無數知名人士的老舖,一開始是了幫茶屋通宵玩樂的宿醉客人醒酒,而端出溫熱易消化的粥品取代白飯,沒想到這白粥風味看似簡素,實則絲絲入扣叫人難忘,讓吃慣大魚大肉的達官貴人們驚天人,從此便成店裡的特色,也堪稱是京都「最高檔的早餐」。
 

最高等級的料亭,瓢亭烹煮朝粥就像是處理一道道懷石料理一般,從用料、湯底、調味到器皿等,每個小細節都不容忽視。事實上朝粥套餐之中,有與晚間懷石相同的料理,瓢亭最招牌的「瓢亭玉子」,也相當誠意地出現在餐點中。套餐由一個葫蘆形狀的三層瓷皿、做前菜的八寸、椀物、現點現煮的白粥和漬物組成。打開葫蘆瓷皿,上層是赤貝、燒豆腐與蔥的涼拌,中層主要是鹽蒸鰆魚,而下層清甜的湯葉蘿蔔捲,配上柔軟入味的章魚、麩等,組成豐富的口感。八寸由鮮甜的鯛魚壽司等五道菜組成,其中半熟玉子口味倒是意外家常,但中間綿密膏腴的蛋黃的確叫人回味。白粥是趁熱上桌的,食用前倒一些由鮪魚高湯製成的葛芡,帶著高湯清香的白粥好像溜滑梯一樣,骨溜地滑入胃裡,頓時一陣暖意湧上心頭,感覺四肢也隨之活絡。

 

瓢亭
地址:京都市左京區南禪寺草川町35
交通:地下鐵東西線「蹴上」站徒步7分,或從京都車站搭乘5號巴士,在「神宮道」下車,徒步10分。
電話:+81-75-771-4116
時間:本館朝粥
 7╱1~8╱31的08:00~10:00
 12╱1~3╱15供應鵪鶉粥
 別館朝粥
 4╱1~11╱30的08:00~11:00
 12╱1~3╱31供應鵪鶉粥
休日:本館第二與第四週的週二休館,別館每週四休館
費用:本館朝粥¥6000,別館朝粥¥4500
網址:hyotei.co.jp

 

愛戀70載的人氣咖啡館

與瓢亭高妙淡雅的朝粥相反,Inoda(イノダ)咖啡呈現出京都在悠久歷史之餘,另一種摩登的庶民情調。這間深受在地京都人喜愛的咖啡店從1940年創業至今,已經走過70個年頭。在那個咖啡屬於時髦舶來品的年代,Inoda的咖啡香氣和西式裝潢,吸引了以谷崎潤一郎、池波正太郎首的文人雅士聚集,就像是巴黎左岸的咖啡館一樣,留下許多佳話。
 

昭和時代落成的Inoda本店,店內設計在當時是走在流行前端的西洋風,然而從現在的眼光來看,卻變成了洋溢50年代普普氣息的懷舊風格,而它的外觀保持創業時的原狀,還是不折不扣的日式町家,不經意中展現混搭美感。店內分成磚房打造的舊館,圓桌式的本館,以及復古色彩的懷念館(メモリアル館)。裝潢保留昭和時期特色的懷念館、本館是遊客的最愛,大多數人情願多等個10分鐘,也要選擇「禁菸席」(只有本館開放抽煙,因此遊客都會直接指定要坐禁煙席),在濃厚的文學氣息和舊式咖啡店氣氛中,好好品嘗這個專屬京都的味道。
 

來到Inoda,一定不能錯過自家烘焙的咖啡「阿拉伯的珍珠」,帶些微酸的口感清爽而令人迷戀,侍者會詢問客人:牛奶與砂糖要另外放嗎?如果想要嘗試正統的「Inoda風味」,那麼務必請店家直接加入咖啡中,這可是創始者豬田七郎,讓顧客能夠盡情談天的美意。至於招牌早餐「京の朝食」則是數十年來人氣不墜的一品,早餐內容雖然簡單,滋味卻一點也不含糊,特別是入口即化成千萬碎片的鬆軟可頌讓人讚不絕口。

 

Inoda Coffee本店(イノダコーヒ本店)
地址:京都市中京區堺町通三条下ル道祐町140
交通:地下鐵南北線「屋丸御池」站徒步8分。
電話:+81-75-221-0507
時間:07:00~20:00
費用:阿拉伯的珍珠¥500,京の朝食¥1200(11:00結束)
網址www.inoda-coffee.co.jp

回覆文章
  • 01
    長江一號
    2012-10-23
    身分:貴賓會員

    美食配上好風景,一定要去體驗!

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