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從日本式到混合式

2012-09-21
 
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反璞歸真的潮流出現,可以說是滿符合邏輯的。許多中年日本人都懷念小時候的早晨被媽媽派去家附近的麵包店聞到的香味。那香味是剛剛出爐,還熱騰騰的麵包才有的純樸香味。

 

GOPAN是三洋電機公司二○一○年出售的新式麵包機。它跟之前的麵包機不一樣,可以用大米或冷米飯而不是用麵粉來做麵包的,果然一上市就抓住了「瑞穗之國」(稻穗綠油油的國家=日本的美稱)消費者的心。

它對日本人的強烈吸引力究竟在哪裡?首先就在名字。日本人一聽「GOPAN」就猜得到:它是「 ごはんGOHAN」 ( 米飯) 和「パンPAN」(麵包,源自葡萄牙語)相結合的,而且有點像一兩歲的小娃娃要說「ごはんGOHAN」卻口齒不清,無意中說出了「ごぱんGOPAN」似的,總的來說充滿著可愛的感覺。

其次,則在它跟大米的親和性。根據日本政府農林水產省統計,日本的人均大米消費量從一九六○年到二○一○年的半世紀裡減少了一半。這是日本的飲食生活,從傳統的純日本式變成了「和洋中」混合式所導致的。如今許多日本人,早飯吃吐司喝咖啡,午飯吃義大利麵或者拉麵餃子,到了晚飯才吃日本菜的。說大米是日本人的主食,早已相當勉強了。

不過,這並不意味著日本人越來越不愛吃米飯。無論男女老少,跟親朋好友一塊兒出去吃頓飯時候的首選,始終非迴轉壽司莫屬,因吃了大米日本人的肚子才會覺得著實飽。再說,雖然日本人也很愛吃麵包,但是在東瀛市場,歐洲式硬麵包一貫不能贏得消費者的歡心。反之,濕潤而軟綿綿、稍帶甜味的品種才是日本人心目中最理想的麵包。所以,日本家庭以及「喫茶店」供應的吐司,往往是「厚切」的,一般都二、三公分厚,有時甚至厚達五、六公分。把厚片麵包烤一烤的結果,只有外邊焦脆,裡面則暄騰騰,那樣子正符合日本人的口味,但是跟英國式的地道吐司比較的話,只能說相差很遠了。

說實在, 日本超市裡人氣最高的「 超熟」 牌方麵包, 廣告文案中就說: 口感「モチモチmochi mochi」。可是「モチモチmochi mochi」一詞兒本來是形容嬰兒皮膚時候用的,用漢字寫下來便是「餅餅」,日本話裡的意思則「年糕狀」,換句話說「白而光滑細膩」。怪不得,日本消費者歷來不接受「而粗乾巴巴」的德國式麵包。反之,口感越接近年糕的麵包,越討日本人的喜歡。你想想日式麵包店賣的奶油麵包、起司麵包等,不都是濕潤暄騰得可以嗎?

GOPAN顯然是針對日本人此類矛盾的口味而開發的產品。它標榜用大米來製作最接近米飯口感,米香芬芳的麵包。果然消息一傳出去,在還沒正式上市之前,已經有好幾萬瑞穗國民掛名要預購了。

自動麵包機的歷史追溯到一九八六年,乃日本松下電器公司(Panasonic)發明的,後來傳到英國、澳大利亞、美國去了,但是始終無法打進歐洲市場,因那裡至今還有傳統的家庭經營麵包店每天從早烤麵包供應給附近居民。曾經一九六○年代的日本,也有過小規模麵包店,邊做邊賣方麵包、奶油麵包、果醬麵包、豆沙麵包、油炸麵圈、咖哩麵包,各種三明治包括日式炒麵麵包,還有蜜瓜麵包(只有形狀和外皮似蜜瓜)等等。後來,歐式店名的所謂日式麵包連鎖店到處開張,統統驅走了老派家庭經營麵包店。這回,大家可以嘗到了法國牛角包、丹麥甜麵包、披薩,甚至葡式蛋撻。結果,麵包店無限接近蛋糕店。無論從內容、價錢哪個角度來看,麵包不再像主食,反而像零食了。

所以,反璞歸真的潮流出現,可以說是滿符合邏輯的。許多中年日本人都懷念小時候的早晨被媽媽派去家附近的麵包店聞到的香味。那香味是剛剛出爐,還熱騰騰的麵包才有的純樸香味。早已飽食的日本人付訂金排隊也想得到的,不是高熱量的火腿奶酪黃油之類,而是跟兒時一般溫暖暖的感覺。

在日本,麵包機的銷售量,過去二十多年有起有落。只是,進入了二十一世紀後,世界糧食市場變得不穩定,小麥玉米等的價格時而高漲;相比之下,只有大米是日本能自給自足,不需要從國外進口的。GOPAN一上市就走紅的市場條件,可以說早已成熟。再加上,三一一大地震以後,東京超市架子上的麵包一下子給搶購一空,令人深刻體會到:家裡能夠DIY做麵包心裡會踏實點。

曾經國民經濟剛起飛的年代,大家對新上市的家用電器總是興致勃勃;然而,這些年能引起那種熱潮的,不是電玩就是iPhone等通訊機器了。這個時候出現了GOPAN。它剛剛上市以後的一段時間,連老先生老太太都大談「聽說能用大米做麵包的機器要上市了。晚上睡覺以前放入了大米,早上起來可以吃米香芬芳的新鮮麵包,不是非常好嗎?」也就是說,好比跟電鍋剛剛上市的時候一樣,GOPAN令人期待了家庭飲食生活的即時改善。

問題是,電鍋也好,麵包機也好,家電在本質上就針對於家庭。然而,如今在東京,一戶的平均人數是一點九;多半的東京人是單獨居住的。那麼,對一半以上的東京人來說,即使GOPAN會帶來的溫暖感覺很有吸引力,但是始終不適合自己;烤了一斤麵包,一個人花幾天去消費啊?何況日本人是中午吃義大利麵或者拉麵餃子,晚上要吃白米飯的?可見,晚婚化、少子化、高齡化對經濟的打擊是多麼根本性的。果然,有六十年歷史的三洋電機於二○一一年成了Panasonic的子公司,從地球上消失了。

 


 

漢字中夾雜著平假名與片假名,留下了想像空間,形成獨特美感。
曖昧又美麗的語感,即是日文的魅力。
暫別中文的世界,新井一二三回到自己的母語裡悠遊,新井一二三的快活,在字裡行間不時俏皮輕鬆的呈現。她說:
歡迎你參加新井一二三日文旅行團。
現在,我們就往日文的知識和感官世界出發啦!

本文出自:
和新井一二三一起讀日文:你所不知道的日本名詞故事
作者/新井一二三
出版社/大田出版社

回覆文章
  • 01
    長江一號
    2012-09-21
    身分:貴賓會員
    這個我知道 很有創意的電器 不用出門用家裡的米就可以做成麵包了 超棒的!!
  • 回應  共1頁,1
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