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為何日本的壽司店大多是使用粉茶?

2012-08-13
 
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說到壽司店的茶,一般是使用粉茶(こちゃ)。

 

壽司店之所以不使用普通的茶葉(お茶っ葉,おちゃっば)而是使用粉茶是因有來自茶鄉(茶どころ,ちゃどころ)之稱的靜岡縣的智慧(知恵,ちえ)。把煎茶(せんちゃ)的精製過程(せいせいかてい)中所產生的粉末(生じる粉,しょうじるこな),當做垃圾(ゴミとして)丟掉太可惜(捨てるのはもったいない,すてるのはもったない)。因此,出現將茶葉粉末用篩子篩過(茶漉にかける,ちゃこしにかける),拿到壽司店裏使用看看的想法。

而將粉茶拿到壽司店中(寿司屋に持ち込んだ,すしやにもちこんだ)使用是因普通家庭有著「不喝那種茶渣(そんなクズ茶なんか飲めない)」的抗拒感(抵抗感,ていこうかん)。所以茶需求量大的壽司店就成粉茶使用的大宗。

 

總之,壽司店的茶原本(もともと)是制造過程中所產生茶的屑屑去研磨(クズ茶をさばく,くずちゃをさばく)而成的。

 

但現在日本的粉茶是茶農種植壽司店專用粉茶的茶樹,而製造出來的。因此,現在壽司店使用的粉茶並非用茶屑研磨而成的。

 

圖片來源:http://image.search.yahoo.co.jp/search?p=%E5%AF%BF%E5%8F%B8%E5%B1%8B%E3%81%AE%E7%B2%89%E8%8C%B6&aq=-1&oq=&ei=UTF-8#mode%3Ddetail%26index%3D7%26st%3D158

 

回覆文章
  • 01
    KK168
    2012-08-13
    身分:一般會員

    這篇文章讓我們了解到日本人的智慧----讓垃圾變黃金~~

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