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外酥內嫩的大阪燒

2012-06-17
 
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大阪燒是在麵漿中,
放入大量高麗菜與自己喜歡的食材後,再放到鐵板上煎熟的料理,
這也是.好.(喜歡的方式)名稱的由來。
文字燒、廣島燒、大阪燒的配料與作法都不盡相同,
在此介紹豬肉口味的基本料理法。
了示範這道菜,特地搬出煎餅用的電鐵盤,
現煎、現吃、再來一杯透心涼的啤酒…真是太過癮了!


Ready>> 2人份
主 材 料大阪燒粉(或麵粉)100g、水100cc、高麗菜(中)1/4顆、蔥1/2根、雞蛋3顆、豬五花薄片100g、生紅薑少許、乾蝦米少許、炸麵糊(做法請參考第19頁)少許、食用油適量
淋醬材料大阪燒醬(或豬排醬)適量、美乃滋適量、柴魚片少許

1 將雞蛋1顆打散並與大阪燒粉100g混合拌勻(拌至無結塊)。若沒有大阪燒粉,可用麵粉100g加入少許食鹽、
1/2小匙鰹魚粉替代。
2. 將高麗菜與蔥切成碎片備
用。
3 取出步驟1一半份量的麵糊,放入一半的高麗菜與蔥碎丁,再打入1顆雞蛋。接著倒入生紅薑、乾蝦米、炸麵糊混合均勻,即可完成一人份
的材料。
4 電鐵盤加熱後倒入一大匙食用油,倒入步驟3的拌好的麵糊並集中成圓餅狀,將麵底煎至成焦黃色。
5 麵糊煎熟至適當程度時,請舖上豬五花肉片後翻面,務必用中火慢慢煎烤,好讓內部也能
熟透。
6 五花肉煎熟後再度翻面,若內部尚未全熟,可轉小火後蓋上鍋蓋悶5分鐘。
 
7 最後淋上大阪燒醬、擠上井字狀的美乃滋,再灑一些柴魚片。    
   



日本人妻  邊惠玉 Profile

部落格「HELLO?LADY IN JAPAN!」瀏覽人次突破1800萬人次!
除擁有高超化妝技巧,絕佳的廚藝也享有盛名,曾在日本NHK文化中心開設韓國料理講座。
在澳洲遊學期間遇見另一半,經過七年的愛情長跑,於2007年遠嫁日本,目前定居於日本。
婚後與公婆及姑嫂五人同住,了迎合家中每個人的口味絞盡腦汁,鑽研出許多日本家庭料理的製作秘訣與獨創食譜!!!

內容擷取自書籍『日本人妻教你做 家庭幸福料理』



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為了他人而活。做義工。.........<more>