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台灣粽與日本粽大不同

2012-06-23
 
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今天是壬辰年的端午節(端午(たんご)節句(せっく)),許多人今天已經吃過粽子(ちまき)了吧!昔日粽子只能在端午節的前後才能吃得到,現在隨時都可以買到粽子,只是今天吃粽子有過節的感覺吧!

台灣的粽子,種類多、各有特色亦各有喜好者,整理如下:

北部粽:米炒香加入調味料,蒸熟包料(亦有米炒至半熟,包料再蒸)。類似油飯。

南部粽:糯米浸泡後加入材料,入鍋以大火煮,持續加熱(費時近兩小時),較不油膩。

菜粽:台灣南部以花生及糯米包製,做法與南部粽相同,食用時搭配花生粉、香菜、醬油膏一起食用。

鹼粽:以糯米與鹼劑((じゅう)(そう))包製,呈富有彈性的果凍狀物,通常要沾糖吃佳。

客家粽:1.米粽:類似北部粽,餡料則客家風味的食材。

2.粿粽:糯米磨成米漿,瀝乾水分揉成粄糰,加菜脯((ほ)大根(だいこん))蒸熟。

原住民粽:稱「阿拜」(アバイ),流行於魯凱族、排灣族、卑南族,用竽頭粉、小米、糯米或高粱粉,內包肉餡,以月桃葉包外層。

還有來自中國各地口味的粽子,如湖州粽、潮州粽…等,在台北的南門市場,可以看到大江南北口味的粽子。

而日本的粽子(如圖),大部分是以糯米、粳米等,以藺草(イグサ)綁成三角形或円錐形,大部分於和菓子店販賣。

特別介紹廣島粽(あくまき),是一種類似台灣鹼粽(けんそう)的和菓子。還有京都有名祭典「祇園祭」(ぎおんまつり)中的祇園粽,是類似平安符的物品,而非食物喔!

一般在日本也可以買到類似台灣口味的粽子,通稱中華粽(ちゅうかちまき),不用至橫濱或神戶的中華街,在網路上就有販售。

粽子真的很好吃!但腸胃不好的人,就不要多吃喔!現在流行考生吃粽子,稱「包中」!還有貼心的店家推出「包高中」(包子、糕、粽子)餐盒,希望考生均能包高中!在此祝福要參加考試的人,均能如願中!

資料來源:http://gofuntaiwan.net/columnpage/specol/zongzi.asp

圖片來源:http://www.matcha.co.jp/chachacha/_src/sc350/kids_2006_05_m.jpg


回覆文章
  • 01
    冰寒霜
    2012-06-24
    身分:貴賓會員
    感覺日本的粽子似乎不錯吃~有機會一定要品嘗看看!
  • 回應  共1頁,1
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