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日本人的台灣必吃-蚵仔麵線

2012-06-02
 
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前些天去逛士林夜市時,遇到三位日本觀光客,拿著地圖,七嘴八舌地討論,他們好像迷路了,我就用日語與他們交談,才知他們想要前往導覽書上推薦的蚵仔麵線(かきいりそうめん)的店家,因順路,我直接帶他們到店門口;使我想起,我的一位日籍友人,他每次來台灣出差,早餐或宵夜,一定要每天吃一碗蚵仔麵線。


蚵仔麵線的麵線,是紅麵線,分手工麵線與機器麵線,以手工麵線較有口感,但價位稍高。湯底則是各店家有所不同,有大骨熬成的,亦有添加味素(味(あじ)の素(もと))、雞粉(鶏(とり)がら)、柴魚(かつお)而成。基本上都是芶芡(あんかけ)的湯底。而有些店家則將蚵仔,換成是滷好的大腸,而成大腸麵線(豚(ぶた)の大腸(だいちょう)いりそうめん)。



 

有些日本人是不吃動物內臟(ホルモン),所以不一定敢吃大腸麵線。但有一次,我帶日本友人去吃蚵仔麵線,那家店在麵線裏加了蚵仔及大腸,原本不吃大腸的友人,竟直呼大腸好吃!

有一位日本太太,因先生工作的關係,曾住台北兩年,她曾託我至超市買可在家DIY的蚵仔麵線速食包,帶到東京;她告訴我,雖然蚵仔麵線速食包味道不錯,可以當成招待朋友的小吃,但還是在台灣吃店家做的比較好吃!


順道一提,鹿港天后宮廟口的蚵仔麵線,是沒有芶芡的,清湯蚵仔麵線,風味與芶芡的不同,但是其鮮甜風味,是吃了還想再吃喔!在嘉義縣東石、布袋的海產店,所販售的蚵仔麵線,是鮮蚵炒白麵線,別有一番風味,而且是當地很有名的一道料理,是我到東石或布袋時必吃的!


資料來源:http://taiwanfoodculture.net/mp.asp
圖片來源:http://ameblo.jp/bugaraya/page-2.html

回覆文章
  • 01
    長江一號
    2012-06-02
    身分:貴賓會員

    好吃好吃

    看圖片就餓了

     

    麵線配臭豆腐更棒!!!!

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